Hof Rösebach
Traditionelle Herstellung
Die schonende Verarbeitung der Ziegenmilch macht den Käse leichter bekömmlich und mild im Geschmack
Nachhaltige Ziegenhaltung
Weidehaltung und artgerechte Haltung der Ziegen mit viel Platz im Stall liegt uns am Herzen
Regionale
Arterhaltung
Die Thüringer Waldziege ist eine vom Aussterben bedrohte Rasse. Den Erhalt dieser Rasse haben wir uns zum Ziel gesetzt.
Produkte
Ziegenweichkäse
Die Weichkäse sind mild im Geschmack und cremig weich. Sie passen gut aufs Brot und lassen sich auch perfekt als Snack verspeisen. Zur Auswahl bieten wir sie in fünf verschiedenen Kräuter und Gewürze an. Unser Tipp: gebraten schmecken sie auch hervorragend.
Ziegenschnittkäse
Cremig milde bis würzig-kräftige Schnittkäse, mit einer Naturrinde die nur mit Wasser und Salz gepflegt wird, stellen wir mit Kräutern oder einfach nur pur her. Bei dem breiten Angebot kommt jeder auf seinen Geschmack.
Ziegencamembert
Der gereifte Weichkäse ist je nach Alter mild bis würzig im Geschmack und cremig weich. Sie passen immer gut aufs Brot und lassen sich auch perfekt als Snack verspeisen. Unser Tipp: sehr reife Camembert lassen sich auch perfekt als Backcamembert verarbeiten.
Ziegen Grill-und Bratkäse
Ziegen Grill-und Bratkäse in verschiedenen Varianten, für die Pfanne zum Braten, für den Grill zum grillen oder zum Verfeiner von Salaten als Toppings oder als Zugabe in Saucen, sind unsere Ziegenkäse vielseitig einsetzbar.
Die Zufriedenheit der Kunden
Ziegenkäse vom Familienbetrieb
Bioland Milchziegenbetrieb mit Hofkäserei
Der Hof Rösebach ist ein familiengeführter Milchziegenbetrieb in Thüringen. Mit einer Herde von 400 Thüringer Waldziegen betreiben wir auf 100 Hektar Grünland und 20 Hektar Ackerland nachhaltige und artgerechte Landwirtschaft nach Bioland-Kriterien.
Die Weidemilch der Ziegen verarbeiten wir in unserer Hofkäserei zu Trinkmilch, Joghurt, Frischkäse, Weichkäse und verschiedenen Schnittkäsen.
Durch die schonende Verarbeitung der Ziegenmilch, behält sie ihren natürlichen Fettgehalt und ist damit leichter verdaulich. Mit ausgewählten Zutaten und vielen kleinen Handgriffen lassen wir besonders milden Ziegenkäse entstehen.
Arterhaltung der Thüringer Waldziege
Die Thüringer Waldziege ist heute die einzige eigenständig gezüchtete, einheimische Ziegenrasse Deutschlands. Durch das etwas raue Klima des Thüringer Waldes ist sie robuster als andere Rassen und ist unverkennbar durch ihre markante weiße Maske im Gesicht.
Sie ist auf der roten Liste gefährdeter Nutztierrassen als extrem gefährdet eingestuft. Wir sehen es als unsere Aufgabe diese Rasse zu erhalten.